Bereits in Klasse 8 setzen sich die Schülerinnen und Schüler im Fach Hauswirtschaft mit grundlegenden Modellen einer ausgewogenen Ernährung auseinander. Dazu gehören unter anderem der Ernährungskreis und die Ernährungspyramide. Die verwendeten Ernährungsmodelle orientieren sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Anhand dieser Modelle lernen die Schülerinnen und Schüler, wie sich eine gesunde Kost zusammensetzt und welche Lebensmittelgruppen in welchem Verhältnis auf dem Speiseplan stehen sollten.

In Klasse 9 wird dieses Wissen im Rahmen der Ernährungslehre vertieft. Im Mittelpunkt stehen nun die drei Makronährstoffe Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß sowie die Bedeutung von Vitaminen und Mineralstoffen für den Körper. Die Schülerinnen und Schüler bereiten hierzu Referate vor, in denen sie einzelne Nährstoffe, deren Funktionen und wichtige Lebensmittelquellen vorstellen.

Hauswirtschaft ist zugleich immer Teamarbeit. Die Schülerinnen und Schüler arbeiten in Gruppen, treffen klare Absprachen und übernehmen Verantwortung, indem jedes Gruppenmitglied ein festes Amt erhält, zum Beispiel für das Schneiden, das Rühren, das Aufräumen oder das Anrichten der Speisen. Dabei lernen sie, gemeinsam zu planen, Arbeitsabläufe abzustimmen und sich gegenseitig zu unterstützen.

Zum Unterricht gehört auch die Erfahrung, dass nicht jedes Rezept auf Anhieb gelingt oder gelegentlich das falsche Lebensmittel eingekauft wird. Diese Situationen werden gemeinsam reflektiert: Die Schülerinnen und Schüler überlegen, wo Schwierigkeiten aufgetreten sind, was beim nächsten Mal anders geplant werden kann und welche Lebensmittel sich gegebenenfalls als Ersatz eignen. So entwickeln sie Problemlösekompetenzen und lernen, mit Fehlern konstruktiv umzugehen.

Das theoretische Wissen wird anschließend praktisch angewendet: In der Schulküche lernen die Schülerinnen und Schüler, schmackhafte und zugleich gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Ein Beispiel sind kreative Frühstücksbowls, die sie aus frischem Obst, Getreideprodukten, Milchprodukten oder pflanzlichen Alternativen sowie Nüssen und Samen zusammenstellen. Dabei erfahren sie, dass eine gesunde Ernährung nicht teuer sein muss und Spaß machen kann. Gleichzeitig werden grundlegende Schneidetechniken wie der Krallengriff und der Tunnelgriff eingeübt. Auch die ansprechende Präsentation der Speisen gehört zum Unterricht, sodass die Schülerinnen und Schüler lernen, gesunde Gerichte fachgerecht zuzubereiten und ansprechend zu gestalten. Der Spaß am Zubereiten und Ausprobieren gehört im Fach Hauswirtschaft ausdrücklich dazu, denn er unterstützt die Motivation für ein lebensbegleitendes Lernen im Bereich Ernährung und Gesundheit.